关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 在发酵面团中加入适量的盐可促进发酵的作用，产生良好的发酵效果。 在发酵面团中加入适量的盐可促进发酵的作用，产生良好的发酵效果。 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。 【判断题】盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。 A. 正确 B. 错误 酵母的质量和用量，发酵的温度和时间、糖和盐的加入量，都会影响面包面团的发酵效果。 下列关于面团发酵过程中翻面操作的作用说法不对的是 A: 促进发酵 B: 防止面团变酸 C: 增加面团持气性 D: 有利于发酵均匀 发酵饼干面团的两次发酵的作用，分别是：（）
