关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 下列关于面团发酵过程中翻面操作的作用说法不对的是 A: 促进发酵 B: 防止面团变酸 C: 增加面团持气性 D: 有利于发酵均匀 下列关于面团发酵过程中翻面操作的作用说法不对的是A: 促进发酵B: 防止面团变酸C: 增加面团持气性D: 有利于发酵均匀 答案： 查看 举一反三 智慧职教: 下列关于面团发酵过程中翻面操作的作用说法不对的是 面团发酵初期,酵母进行____呼吸;面团发酵后期,面团进行酒精发酵。 面包加工中，（ ）过程产生CO2使面团膨胀，并带来浓郁面包发酵香味。 A: 面团调制 B: 面团揉圆 C: 面团发酵 D: 面团整形 中种发酵法面团调制和面团发酵均为次。 生物膨松面团分为酵母发酵面团和酵种发酵面团。
