关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 【判断题】盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。 A. 正确 B. 错误 【判断题】盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。A. 正确B. 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。 在发酵面团中加入适量的盐可促进发酵的作用，产生良好的发酵效果。 ( )可调节面团的发酵速度。 A: 盐 B: 乳品 C: 蛋白质 D: 水 在面包生产中,发酵不足的面团称为嫩面团,发酵过度的面团称为老面团。() 在发酵面团中，水越多，则会抑制发酵速度。
