冷却肉的贮藏温度越接近肉的冰点，贮藏时间就越长，一般以-1～1℃的冷藏为宜。
对
举一反三
内容
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肉的贮藏方法有肉的（）、气调保鲜贮藏和辐射贮藏。
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肉要长期贮藏时，最好的方式便是冻结与冻藏，可使酶的活性减弱，微生物的生命活动受到抑制，目前国际上推荐-18℃以下为动物性食品的冻藏温度，温度越低，肉品品质保持越好，贮藏时间越长。
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冷却肉的贮藏温度 ( ) A: –10— –5℃ B: –5—0℃ C: 0—4℃ D: 5—10℃
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下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。 A: 冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长 B: 冷藏室内空气中水分含量越低越好 C: 宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却 D: 贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
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食品冷却贮藏的温度范围为 —（ ）~（ ）℃ ，其中4~8℃则为常用的冷藏温度。