冷冻马铃薯（用油半炸过）
20041000
举一反三
内容
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“炸”是用油做传热介质，它又分为（） A: A酥炸 B: B软炸 C: C清炸 D: D浸炸
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薯条炸出来太黑或太干的原因是（） A: 油温太高 B: 烹炸时间太长 C: 烹炸时薯条不是冷冻的 D: 薯条解冻又冷冻
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油炸后冷冻的马铃薯条
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炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆 A: 120℃ B: 130℃ C: 150℃ D: 160℃
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炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。 A: 110℃ B: 130℃ C: 150℃ D: 170℃