冷冻土豆(用油半炸过)
07(2004.1000)
举一反三
内容
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“炸”是用油做传热介质，它又分为（） A: A酥炸 B: B软炸 C: C清炸 D: D浸炸
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炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。
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【单选题】炸土豆松需要运用以下哪种炸制工艺 A. 松炸 B. 脆炸 C. 清炸 D. 干炸
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制作奶酪焗猪排时的配料其中有（） A: 烤土豆 B: 炸土豆 C: 焗土豆 D: 炒面条
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制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。