滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
A: 滑嫩
B: 软嫩
C: 鲜嫩
D: 质嫩
A: 滑嫩
B: 软嫩
C: 鲜嫩
D: 质嫩
A
举一反三
内容
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软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 A: 洁白 B: 红亮 C: 金黄 D: 黄红
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软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 A: A洁白 B: B红亮 C: C金黄 D: D黄红
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油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。 A: 外焦里嫩 B: 滑嫩适口 C: 爽滑脆嫩 D: 干香味厚
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清代宫廷菜的特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以（）见长。 A: 清、鲜、酥、嫩 B: 清、香、鲜、嫩 C: 鲜、嫩、爽、滑 D: 鲜、嫩、酥、香
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汁紧芡少，味型多样，质感或滑嫩、或软嫩、或脆嫩、或干酥是：（） A: 炒 B: 炸 C: 脆炸 D: 煎