加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。
错
举一反三
- 加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于（） A: 8.5％ B: 4.5％ C: 11.5％ D: 6.5％
- 中国大学MOOC: 搅拌型酸奶在生产时原料乳需进行标准化，主要是指对乳中蛋白质、（）及非脂乳固体含量进行标准化。
- 炼乳的总乳固体为28%，脂肪为8%，非脂乳固体为20%时，经标准化后的原料乳中脂肪含量为3.16%，非脂乳固体为7.88%，设炼乳中蔗糖含量为45%，求100公斤原料乳中应添加（）公斤蔗糖？ A: 1500 B: 1774 C: 1800
- 搅拌型酸奶在生产时原料乳需进行标准化，主要是指对乳中蛋白质、（）及非脂乳固体含量进行标准化。 A: 维生素 B: 矿物质 C: 脂肪 D: 其他
- 搅拌型酸奶在生产时原料乳需进行标准化，主要是指对乳中蛋白质、（ ）及非脂乳固体含量进行标准化。 A: 维生素 B: 矿物质 C: 脂肪 D: 营养物质
内容
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酸奶加工时要对原料乳进行杀菌,其目的主要有() A: 杀灭原料乳中的杂菌 B: 钝化原料乳中对发酵菌有抑制作用的天然抑制物 C: 热处理使乳中的乳清蛋白变性 D: 以上都是
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中国大学MOOC: 生产酸奶的原料乳必须（ ）。
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原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
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在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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原料乳中干物质含量对于发酵乳产品的品质影响较为明显，所以在原料乳中添加乳粉等辅料，使其干物质含量越多越好。