中国大学MOOC: 搅拌型酸奶在生产时原料乳需进行标准化，主要是指对乳中蛋白质、（）及非脂乳固体含量进行标准化。
脂肪
举一反三
- 搅拌型酸奶在生产时原料乳需进行标准化，主要是指对乳中蛋白质、（）及非脂乳固体含量进行标准化。 A: 维生素 B: 矿物质 C: 脂肪 D: 其他
- 搅拌型酸奶在生产时原料乳需进行标准化，主要是指对乳中蛋白质、（ ）及非脂乳固体含量进行标准化。 A: 维生素 B: 矿物质 C: 脂肪 D: 营养物质
- 原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
- 在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
- 炼乳的总乳固体为28%，脂肪为8%，非脂乳固体为20%时，经标准化后的原料乳中脂肪含量为3.16%，非脂乳固体为7.88%，设炼乳中蔗糖含量为45%，求100公斤原料乳中应添加（）公斤蔗糖？ A: 1500 B: 1774 C: 1800
内容
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标准化是指调整原料乳中（ ）之间以及其它成分间的比例关系，使加工出的乳产品符合产品标准，一般把该过程称为标准化。 A: 脂肪 B: 乳清蛋白 C: 酪蛋白 D: 无脂干物质
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炼乳的标准化是为了调整乳中脂肪和非脂乳固体的比值。
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加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。
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生产搅拌型酸奶时，原料乳经过杀菌后应立即加入酸奶发酵剂。
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凝固型酸乳生产中对原料乳进行标准化时，需调整干物质含量高于11%。（ ）