牛后腱子肉筋膜韧带较少，肉质较嫩，适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( )
错
举一反三
内容
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肉质较老的上脑肉适宜（）焖等。 A: 煎 B: 铁扒 C: 烩 D: 烤
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肉质较老的上脑肉适宜（）焖等。 A: 煎 B: 铁扒 C: 烩 D: 烤
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嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（）是最好的配菜。 A: 烤土豆 B: 米饭和面条 C: 炸香蕉 D: 洋葱炒土豆
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羊的（），脂肪少，肉质较嫩适宜烤或煮等。 A: 颈肉 B: 后腿 C: 肋背部 D: 胸口
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下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（） A: 牛里脊条 B: 牛腩块 C: 牛腱子块 D: 牛肋条