一般用于制汤或烩煮肉类的是（）。
A: 汤桶
B: 沙司锅
C: 蒸锅
D: 奄列盘
A: 汤桶
B: 沙司锅
C: 蒸锅
D: 奄列盘
A
举一反三
内容
- 0
制作布朗沙司主料是( )200ml。 A: 布朗基础汤 B: 牛基础汤 C: 白色基础汤 D: 蔬菜基础汤
- 1
菜肴装盘时，应根据菜肴的形状、汤汁的多少选择适合的盛器，如汤汁较多 的煮烩菜宜选用（）。 A: 圆盘 B: 长腰盘 C: 窝盘 D: 瓷品锅
- 2
红烩菜肴主要是以（）为基础制作的。 A: 白色基础汤 B: 布朗基础汤 C: 奶油少司 D: 牛奶
- 3
布朗基础汤主要用于（）菜肴的制作。 A: 白烩 B: 红烩 C: 黄焖 D: 黄烩
- 4
基础汤（Stock），是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（）的基本液体原料。 A: 汤 B: 少司 C: 炸类菜肴 D: 色拉 E: 焖烩菜肴