一般说来，蛋白质在等电点时溶解度最低，这是因为在等电点处由于缺乏静电斥力，疏水相互作用导致蛋白质聚集而沉淀。
举一反三
- 蛋白质等电点沉淀法适合于沉淀() A: 等电点时溶解度很低的蛋白 B: 亲水性很强的蛋白 C: 等电点时溶解度很高的蛋白 D: 水化程度较大的蛋白
- 中国大学MOOC: 在低离子强度下，调pH至等电点，使蛋白质所带净电荷为零，降低静电斥力，疏水力能使蛋白质分子间相互吸引，形成沉淀。因而等电点沉淀蛋白质的方法较适合：
- 在等电点具有较高溶解度的蛋白质（如血清清蛋白、明胶、蛋清蛋白等），在等电点时的乳化性质弱于其它pH点。
- 什么是蛋白质的等电点?为什么说在等电点时蛋白质的溶解度最低?
- 【多选题】关于蛋白质等电点的叙述,正确的是 : A、 在等电点处,蛋白质分子所带净电荷为零 B、 等电点时蛋白质变性沉淀 C、 在等电点处,蛋白质的稳定性增加 D、 等电点处蛋白质是兼性离子 A. 在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零 B. 等电点时蛋白质变性沉淀 C. 在等电点处，蛋白质的稳定性增加 D. 等电点处蛋白质是兼性离子