什么是蛋白质的等电点?为什么说在等电点时蛋白质的溶解度最低?
蛋白质分子所带静电荷为零时、溶液的ｐＨ值为该蛋白质的等电点。处于等电点状态的蛋白质分子外层的水化层被破坏，分子之间相互聚集形成较大的颗粒而沉淀下来。
举一反三
内容
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关于等电点沉淀法，说法正确的是 A: 蛋白质等生物物质在等电点时溶解度最低，容易沉淀析出 B: 等电点沉淀法适合单独使用。 C: 有些蛋白质在等电点时不仅溶解度最低，还最不稳定，容易变性。 D: 等电点沉淀法的沉淀效果不及盐析法
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蛋白质在等电点时，溶解度最小。（）
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等电点时蛋白质的溶解度____
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一般说来，蛋白质在等电点时溶解度最低，这是因为在等电点处由于缺乏静电斥力，疏水相互作用导致蛋白质聚集而沉淀。
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蛋白质在等电点时，其分子（ ）等于零，等电点时它在水中的溶解度（ ）