着色剂是使食品赋予色泽和改善色泽的物质。（ ）
对
举一反三
内容
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护色剂又称发色剂或呈色剂，是指食品加工工艺中为了使果蔬制品和肉制品等呈现良好色泽或使食品的色泽得到改善或加强的一类食品添加剂。
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护色剂是能使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善的食用色素。
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食品的烟熏是通过烟熏的方式使食品形成特有的（ ），赋予食品诱人的色泽，同时改善食品保质期。
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发色剂的作用是使食品的色泽显示出来。
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为改善食品的味道、色泽和质地，而有意添加的一些物质，称为