关于乳新鲜度检验，下列说法正确的是（ ）
A: 正常鲜牛乳酸度为12~~18 ºT
B: 测定乳中酸的含量，可以了解乳的新鲜程度
C: 酒精试验中凝固现象越明显，酸度越大
D: 煮沸试验中煮沸时不凝固，证明牛乳酸度低于22ºT
A: 正常鲜牛乳酸度为12~~18 ºT
B: 测定乳中酸的含量，可以了解乳的新鲜程度
C: 酒精试验中凝固现象越明显，酸度越大
D: 煮沸试验中煮沸时不凝固，证明牛乳酸度低于22ºT
举一反三
- 低酸度酒精试验阳性乳是指酒精试验为阳性，酸度不高，煮沸试验不凝固的一类乳。
- 牛乳新鲜度检验包括下列哪几个试验（ ） A: 滴定酸度测定 B: 酒精试验 C: 煮沸试验 D: 硫化氢实验
- 关于牛乳酸度，下列叙述不正确的是（ ）。 A: 牛乳被同一浓度的酒精凝固所产生的絮片越大，表示其酸度越大。 B: 根据国标规定，新鲜牛乳的酸度超过18°T表示其不够新鲜。 C: 真实酸度是指新鲜牛乳本身所含有的酸度。 D: 牛乳酸度增大与细菌数量有直接关系。
- 牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T
- 牛乳的酸度是指乳的总酸度，包括 和 。正常新鲜牛乳的酸度一般为 oT，牛乳的酸度与牛乳的 和 有关。