乳清蛋白可以作为黏结剂、组织改良剂在肉制品中应用。
正确
举一反三
内容
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磷酸盐是肉制品加工中重要的（）. A: 调味料 B: 香辛料 C: 发色剂 D: 品质改良剂
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肉制品加工中常用的发色剂和发色助剂有哪些？品质改良剂主要指什么？主要作用是什么？
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以下哪种营养补剂可以帮助减肥（ ）。 A: 共轭亚油酸 B: 乳清蛋白 C: 支链氨基酸 D: 肌酸
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硬质合金是钨和的碳化物粉末加钴作为黏结剂,经成型高温烧结而成的粉末冶金制品
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（ ）的使用解决了肉制品结构问题，因此它在肉灌制品中应用比较广泛，甚至达到了必须的程度。 A: 水分保持剂 B: 增稠剂 C: 咸味剂 D: 防腐剂