硝石在干酪加工中使用是为了抑制有害菌的生长。在干酪乳中最大允许用量为（）
举一反三
- 干酪工艺中加盐的目的()。 A: 抑制腐败及病原微生物的生长 B: 调节干酪生长和代谢 C: 促进干酪成熟过程中的物理和化学变化 D: 赋予干酪咸味
- 国际上根据使用目的不同通常将干酪分为（） A: 天然干酪 B: 融化干酪 C: 干酪食品 D: 加工干酪
- 干酪工艺中加盐的目的( ) A: 抑制腐败及病原微生物的生长 B: 抑制腐败及病原微生物的生长 C: 促进干酪成熟过程中的物理和化学变化 D: 赋予干酪咸味
- 在干酪生产中，残存在干酪凝块中的部分（）可促进乳酸发酵，产生乳酸抑制杂菌生长，提高添加菌活力，促进成熟。 A: 酪蛋白 B: 脂肪 C: 乳球蛋白 D: 乳糖
- 再制干酪可以分为（）、（）和（）三种。 A: 融化干酪 B: 加工干酪 C: 干酪食品 D: 涂抹干酪