干酪工艺中加盐的目的( )
A: 抑制腐败及病原微生物的生长
B: 抑制腐败及病原微生物的生长
C: 促进干酪成熟过程中的物理和化学变化
D: 赋予干酪咸味
A: 抑制腐败及病原微生物的生长
B: 抑制腐败及病原微生物的生长
C: 促进干酪成熟过程中的物理和化学变化
D: 赋予干酪咸味
举一反三
- 干酪工艺中加盐的目的()。 A: 抑制腐败及病原微生物的生长 B: 调节干酪生长和代谢 C: 促进干酪成熟过程中的物理和化学变化 D: 赋予干酪咸味
- 干酪加盐的作用不包括（） A: 改善干酪风味 B: 调节乳酸发酵程度 C: 抑制腐败，M生长 D: 排出乳清
- 天然干酪生产中一定要加食盐，其目的是（ ）。 A: 限制乳酸菌的活力，抑制乳酸的过度生成 B: 改变干酪的风味 C: 促进乳清排放，利于干酪产品外观的形成 D: 降低水分活度，抑制干酪成熟过程中腐败菌和病原菌的繁殖
- 肉制品之冷藏、冷冻之目的（）。 A: 促进微生物生长 B: 促进发色 C: 抑制微生物生长 D: 加速腐败
- 抑制病原微生物生长繁殖、防止物品腐败变质的方法