排酸肉的较普通猪肉的优势是（）。
A: 保持了肉的鲜味和营养
B: 好熟易烂
C: 口感细腻
D: 多汁味美
A: 保持了肉的鲜味和营养
B: 好熟易烂
C: 口感细腻
D: 多汁味美
举一反三
- 江淮地区盛产 ，肉嫩、味美，营养丰富。
- 味的派生现象“醋+炒鸡蛋”会产生______味道。 A: 蟹味 B: 鱼香味 C: 虾味 D: 肉鲜味 E: 肉香味
- 肉夹馍产品品相（） A: 馍酥 肉软 醇香 可口 多汁 B: 馍干脆 肉软糯 肉香 可口 多汁 C: 馍酥脆 肉软糯 醇香 可口 多汁
- 葫芦鸡具有（）特点。 A: 色泽金红 B: 皮酥肉嫩 C: 香烂味醇 D: 筷到骨脱 E: 口感筋柔
- 下面哪个选项说法不正确（ ）。 A: 热鲜肉是刚屠宰后带有生前体温的肉，因此营养价值最高，最易吸收。 B: 冷却肉经两次冷却排酸，生产运输过程中全程低温，微生物生长被抑制，使用最安全。 C: 冷却肉的肉已成熟，质地柔软，有弹性，嫩度较高，肉味变性，营养吸收最充分。 D: 冻结肉可以在-18℃下保存12个月。