下面哪个选项说法不正确（ ）。
A: 热鲜肉是刚屠宰后带有生前体温的肉，因此营养价值最高，最易吸收。
B: 冷却肉经两次冷却排酸，生产运输过程中全程低温，微生物生长被抑制，使用最安全。
C: 冷却肉的肉已成熟，质地柔软，有弹性，嫩度较高，肉味变性，营养吸收最充分。
D: 冻结肉可以在-18℃下保存12个月。
A: 热鲜肉是刚屠宰后带有生前体温的肉，因此营养价值最高，最易吸收。
B: 冷却肉经两次冷却排酸，生产运输过程中全程低温，微生物生长被抑制，使用最安全。
C: 冷却肉的肉已成熟，质地柔软，有弹性，嫩度较高，肉味变性，营养吸收最充分。
D: 冻结肉可以在-18℃下保存12个月。
举一反三
- 在肉品生产中，经低温冻结后的肉成为（ ）。 A: 冷却肉 B: 冷冻肉 C: 鲜肉 D: 冷鲜肉
- 肉的冷却是指将刚屠宰后的畜禽胴体，吊挂在冷却室内，使肉最厚处的深层温度达到0～10℃。经过冷却加工的肉称为冷却肉。
- 如热鲜肉（是指在肉品生产中，猪屠宰加工中刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉一般称为 A: 冷却肉 B: 冷冻肉 C: 分割肉 D: 热鲜肉
- 一般通过感官检查，可将肉分成（） A: 新鲜肉 B: 次新鲜肉 C: 冷却肉 D: 变质肉
- 冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃。因为经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，因此，冷鲜肉()。 A: 肉质变得细嫩 B: 滋味变得鲜美 C: 延长保藏期限，冷鲜肉的保质期可达一星期，而一般热鲜肉的保质期只有l～2天 D: 由于生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗较多的能源，因此生产成本较高