()羊鲜乳为原料经浓缩后喷雾干燥制成的。
A: 鲜乳
B: 奶粉
C: 炼乳
D: 酸奶
A: 鲜乳
B: 奶粉
C: 炼乳
D: 酸奶
B
举一反三
- 乳粉是以鲜乳为原料,或以鲜乳为主要原料,添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,除去乳中全部的水分,干燥后而制成的粉末状乳制品。( )
- 消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
- 下面关于乳及乳制品的说法正确的是（）。 A: 淡炼乳是将鲜乳消毒浓缩至原体积的40%~70% B: 鲜牛奶在常温下呈白色或奶色 C: 奶粉是呈白色的粉末 D: 炼乳分为淡炼乳和甜炼乳两种
- 以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（） A: 发酵乳 B: 酸乳 C: 风味发酵乳 D: 风味酸乳 E: 炼乳
- 是以乳粉、奶油等为原料，加水还原制成的与鲜乳组成、特性相似的乳产品。 是指用全脂乳粉和谁配置而成的与鲜乳组成、特性相似的乳产品。
内容
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乳及乳制品是西点制品中常用的辅助原料，一般有牛奶、酸奶、炼乳、奶粉、牛油、乳酪等。
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乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（） A: 水和牛乳 B: 酸奶 C: 炼乳 D: 奶粉
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简述鲜乳（原料乳）感官评价的内容。
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液体乳是指以新鲜牛（羊）乳为原料经净化，杀菌，均质等处理，以液体鲜乳状态瓶装或其他形式的小包装，直接供应消费者饮用的商品乳。（）
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发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。