干酪生产过程中加入氯化钙是为了（ ）。
A: 防止异常发酵
B: 促进乳酸发酵
C: 促进成熟
D: 促进凝乳
A: 防止异常发酵
B: 促进乳酸发酵
C: 促进成熟
D: 促进凝乳
D
举一反三
内容
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干酪生产过程中为了促进凝块的形成，需要添加
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主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
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简述啤酒后发酵促进啤酒成熟的原因
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在发酵面团中加入适量的盐可促进发酵的作用，产生良好的发酵效果。
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Q3：红葡萄酒酿造过程中必须经历的发酵过程有？ A: 乳酸发酵 B: 苹果酸乳酸发酵 C: 醋酸发酵 D: 酒精发酵