超高温瞬时灭菌会完全破坏微生物和芽孢。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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牛奶和其它液态食品可采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）灭菌138~142℃，灭菌2~4s A: 正确 B: 错误
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可减少维生素损失的灭菌加热方式有 A: 微波灭菌 B: 高温灭菌 C: 超高温瞬时灭菌 D: 高压蒸汽灭菌
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4、在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。（ ）
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（判断）在采用超高温瞬时灭菌时,由于杀菌时间短,部分酶可能没有完全失活。( )
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高温消毒的方法包括高温消毒的方法包括（） A: 巴氏消毒法 B: 超高温瞬时灭菌法 C: 煮沸消毒 D: 微波消毒 E: 以上都是