在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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超高温瞬时灭菌会完全破坏微生物和芽孢。 A: 正确 B: 错误
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巴氏杀菌法包括（） A: 超高温瞬时杀菌法 B: 低温长时间杀菌法 C: 超巴氏杀菌法 D: 高温短时间灭菌法
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无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
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食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
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食品原料的杀菌主要采用以下哪些杀菌方法（ ）。 A: 欧姆杀菌 B: 超高温瞬时杀菌 C: 高温短时杀菌 D: 紫外线杀菌