关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为（）。 葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为（）。 答案： 查看 举一反三 食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（） A: 美拉德反应 B: 焦糖化反应 C: 与碱作用 D: 糖的氧化还原反应 单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的（）与单宁有关。 A: 褐变 B: 美拉德反应 C: 糖色反应 D: 后熟 糖醇不具备糖类典型的鉴定性反应，不发生美拉德褐变反应。 与蛋白质发生美拉德反应,形成诱人色泽的糖是哪种糖?a蔗糖b麦芽糖C乳糖d果糖 中国大学MOOC: 食品中还原糖与蛋白质类反应发生的褐变称为美拉德反应，也称（ ）反应。
