关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 糖醇不具备糖类典型的鉴定性反应，不发生美拉德褐变反应。 糖醇不具备糖类典型的鉴定性反应，不发生美拉德褐变反应。 答案： 查看 举一反三 食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应，其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。 美拉德反应是典型的非酶褐变反应之一 食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（） A: 美拉德反应 B: 焦糖化反应 C: 与碱作用 D: 糖的氧化还原反应 酮糖比醛糖易发生美拉德反应 葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为（）。
