西湖醋鱼具有（），水汁红而明亮，口味酸甜有度的特点。
A: 质地软嫩
B: 色泽金红
C: 肉质鲜嫩
D: 色泽鲜艳
A: 质地软嫩
B: 色泽金红
C: 肉质鲜嫩
D: 色泽鲜艳
C
举一反三
- 西湖醋鱼具有（），水汁红而明亮，口味酸甜有度的特点。 A: 质地软嫩 B: 色泽金红 C: 肉质鲜嫩 D: 色泽鲜艳
- 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 A: A软嫩 B: B滑嫩 C: C焦嫩 D: D外焦里嫩
- 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 A: 洁白 B: 红亮 C: 金黄 D: 黄红
- 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。 A: 外焦里嫩 B: 质地软嫩 C: 质地滑嫩 D: 质地滑软
- 锅塌豆腐的特点是（），质外微酥内嫩，口味鲜咸，味汁紧收，不勾芡。 A: 色泽金黄 B: 汤汁浓厚 C: 明油包欠 D: 色泽金红
内容
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软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 A: A洁白 B: B红亮 C: C金黄 D: D黄红
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水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。 A: A外焦里嫩 B: B质地软嫩 C: C质地滑嫩 D: D质地滑软
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蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。 A: 酸甜适口 B: 蚝油味浓 C: 清香爽口 D: 麻辣鲜香
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焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。 A: 芡汁大 B: 芡汁稠 C: 不勾芡 D: 芡汁明亮
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芋头扣肉菜肴具有菜形饱满、肉质软糯、口味咸鲜、色泽美观的特点