加工肉制品常用之鲜味剂为（）。
A: 糖
B: 盐
C: 味精
D: 白胡椒
A: 糖
B: 盐
C: 味精
D: 白胡椒
C
举一反三
内容
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味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（ ）。 A: 谷氨酸钠 B: 鸟苷酸 C: 肌精 D: 肌苷酸钠
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5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（ ）。 A: 谷氨酸钠盐 B: 肌苷酸钠 C: 鸟苷酸钠 D: 肌精
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味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（） A: A谷氨酸钠盐 B: B肌苷酸钠 C: C鸟苷酸钠 D: D肌精
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泥糊状食品最好不加（）。 A: 糖和盐 B: 糖和味精 C: 盐和味精 D: 味精
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烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。 A: 蛋白质 B: 脂肪 C: 糖 D: 盐和金属