烹饪原料的品质鉴别就是烹饪原料使用价值的鉴别。（)
举一反三
- 烹饪原料的研究内容主要包括各种原料的种类特征、烹饪应用（）和生产流通： A: 营养保健、贮藏保鲜、品质鉴别 B: 品质鉴别、营养保健、贮藏保鲜 C: 营养保健、品质鉴别、贮藏保鲜 D: 贮藏保鲜、品质鉴别、营养保健
- 不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是：（） A: 烹饪原料固有品质 B: 烹饪原料的纯度 C: 烹饪原料的成熟度 D: 烹饪原料的价格
- 鉴别烹饪原料品质的感官指标有______。 A: 纯度 B: 成熟度 C: 水分 D: 颜色
- 对于烹饪原料的鉴别常用的方法有（）、（）、（）。
- 烹饪原料固有的品质是指原料本身的食用价值和（）。 A: 劳动价值 B: 形象价值 C: 使用价值 D: 加工价值