可作为肉制品护色助剂的物质有（ ）。
A: L-抗坏血酸
B: 硫酸亚铁
C: 柠檬酸
D: 烟酰胺
A: L-抗坏血酸
B: 硫酸亚铁
C: 柠檬酸
D: 烟酰胺
A,D
举一反三
内容
- 0
下列物质中，属于护色助剂的有()。 A: 维生素E B: L-抗坏血酸 C: L-抗坏血酸钠 D: 烟酰胺
- 1
在肉类腌制品中最常用的护色助剂有（ ）。 A: L-抗坏血酸 B: 核黄素 C: L-抗坏血酸钠 D: 烟酰胺
- 2
下列物质中，属于护色助剂的有（） A: 维生素E B: L抗坏血酸 C: L抗坏血酸钠 D: 烟酰胺
- 3
腌肉工艺中，MNO2作为发色剂，L-抗坏血酸，烟酰胺作为发色助剂。 ()
- 4
在肉类腌制品中最常用的发色助剂有（ ）。 A: L-抗坏血酸 B: 烟酰胺 C: L-抗坏血酸钠 D: 核黄素