维生素B1又被称作： A: 坏血酸 B: 硫胺素 C: 核黄素 D: 叶酸
维生素B1又被称作： A: 坏血酸 B: 硫胺素 C: 核黄素 D: 叶酸
有生理活性的抗坏血酸是（） A: D抗坏血酸 B: L抗坏血酸 C: D, L抗坏血酸 D: L脱氢抗坏血酸
有生理活性的抗坏血酸是（） A: D抗坏血酸 B: L抗坏血酸 C: D, L抗坏血酸 D: L脱氢抗坏血酸
自然界存在的，具有活性的抗坏血酸是（ ）。 A: D,L-抗坏血酸 B: D-抗坏血酸 C: L-抗坏血酸 D: D-脱氢抗坏血酸
自然界存在的，具有活性的抗坏血酸是（ ）。 A: D,L-抗坏血酸 B: D-抗坏血酸 C: L-抗坏血酸 D: D-脱氢抗坏血酸
目前各国生产肉制品中对抗坏血酸的最大使用量为0.1%，一般为0.025% ～ 0.05%。
目前各国生产肉制品中对抗坏血酸的最大使用量为0.1%，一般为0.025% ～ 0.05%。
下列物质中生物活性最高的是（ ） A: D-异抗坏血酸 B: L-抗坏血酸 C: D-抗坏血酸 D: L-异抗坏血酸
下列物质中生物活性最高的是（ ） A: D-异抗坏血酸 B: L-抗坏血酸 C: D-抗坏血酸 D: L-异抗坏血酸
在肉类腌制品中最常用的助色剂有（） A: L-抗坏血酸 B: L-抗坏血酸钠 C: 异抗坏血酸 D: 异抗坏血酸钠
在肉类腌制品中最常用的助色剂有（） A: L-抗坏血酸 B: L-抗坏血酸钠 C: 异抗坏血酸 D: 异抗坏血酸钠
L-抗坏血酸有活性，D-抗坏血酸没有活性。（）
L-抗坏血酸有活性，D-抗坏血酸没有活性。（）
不具有维生素C活性的物质是（）。 A: L-抗坏血酸棕榈酸酯 B: L-抗坏血酸钠 C: L-抗坏血酸磷酸酯镁 D: 异抗坏血酸钠
不具有维生素C活性的物质是（）。 A: L-抗坏血酸棕榈酸酯 B: L-抗坏血酸钠 C: L-抗坏血酸磷酸酯镁 D: 异抗坏血酸钠
维生素C的测定方法中，靛酚滴定法测定的是还原型抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量，苯肼比色法和荧光法测的都是抗坏血酸，高效液相色谱法可以同时测得抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的含量。()
维生素C的测定方法中，靛酚滴定法测定的是还原型抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量，苯肼比色法和荧光法测的都是抗坏血酸，高效液相色谱法可以同时测得抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的含量。()
抗坏血酸为（）。
抗坏血酸为（）。