关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。 A: 突出制品风味特色 B: 美化制品 C: 提高制品的营养价值 D: 提高制品的口感 制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。A: 突出制品风味特色B: 美化制品C: 提高制品的营养价值D: 提高制品的口感 答案： 查看 举一反三 在烘焙中，鸡蛋的作用是（）。 A: 提高制品营养价值，蛋黄中含有蛋白质 B: 增加制品的蛋香味 C: 改善点心色泽、保持制品的柔软性 D: 没有保湿的作用 香肠是我国传统的风味肉制品，属于（）。 A: 腌腊制品 B: 脱水制品 C: 灌肠制品 D: 风干制品 蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。 熏烤肉制品一般都具有明显的熏烤色泽和熏烤风味，口感也比较特殊。烧烤制品侧重于色和味。熏肉制品不但侧重于色、味、形，口感也不同。 根据加工原料、加工工艺、制品风味的不同特点,可将果蔬加工品分为() A: 罐制品 B: 干制品 C: 汁制品 D: 糖制品
