关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 盐在肉制品中既有保水作用又有防腐作用。（） 盐在肉制品中既有保水作用又有防腐作用。（） 答案： 查看 举一反三 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（ ）。 A: 防腐作用 B: 增加风味作用 C: 保水作用 D: 护色作用 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（）。 A: 乳化作用 B: 防腐作用 C: 增加风味作用 D: 保水作用 E: 护色作用 肉制品加工中，添加硝酸盐和亚硝酸盐的作用是（ ）。 A: 发色、防腐和抗氧化作用 B: 发色、防腐和保水作用 C: 防腐、抗氧化和保水作用 D: 防腐、助发色、抗氧化作用 在肉制品加工中()具有防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用 在肉制品加工中,食盐作为咸味料不仅仅有调味作用,还有防腐、提高保水性和黏着性等作用。
