亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（ ）。
A: 防腐作用
B: 增加风味作用
C: 保水作用
D: 护色作用
A: 防腐作用
B: 增加风味作用
C: 保水作用
D: 护色作用
举一反三
- 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（）。 A: 乳化作用 B: 防腐作用 C: 增加风味作用 D: 保水作用 E: 护色作用
- 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（ ）。 A: 乳化作用 B: 防腐作用 C: 增加风味作用 D: 护色作用
- 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括 （ ）。 A: 护色作用 B: 乳化作用 C: 防腐作用 D: 增强腌制品风味
- 肉制品加工中，添加硝酸盐和亚硝酸盐的作用是（ ）。 A: 发色、防腐和抗氧化作用 B: 发色、防腐和保水作用 C: 防腐、抗氧化和保水作用 D: 防腐、助发色、抗氧化作用
- 硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中,具有下列( )作用。 A: 抗氧化 B: 防腐 C: 护色 D: 持水