干燥过程中的物理变化有干缩、干裂、营养成分的变化和色泽的变化等。
错
举一反三
内容
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干制时出现的物理变化主要有：营养成分的变化（包括水分、糖、蛋白质和维生素）及色泽的变化。
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中国大学MOOC: 干燥过程中食品物料的物理状态变化主要包括干缩、（ ）和物料内部多孔性的形成。
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物品在仓储过程中的变化形式归纳起来有（）及某些生物活动引起的变化等。 A: 物理机械变化 B: 化学变化 C: 生化变化 D: 色泽变化
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干燥时食品会发生（ ）物理变化。 A: 表面硬化 B: 多孔性 C: 热塑性 D: 干缩干裂
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食品干燥过程中，引起食品色泽变化的原因不包括（ ）。