干制过程中的物理变化有干缩、干裂、营养成分的变化和色泽的变化等。
错
举一反三
内容
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干制时出现的物理变化主要有：营养成分的变化（包括水分、糖、蛋白质和维生素）及色泽的变化。
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食用菌干制过程中营养成分及品质有什么变化？
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肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和（） A: 多孔性形成 B: 发砂 C: 褐变
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物品在仓储过程中的变化形式归纳起来有（）及某些生物活动引起的变化等。 A: 物理机械变化 B: 化学变化 C: 生化变化 D: 色泽变化
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肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和（） A: A多孔性形成 B: B发砂 C: C褐变