关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 烟熏的主要作用是改善肉的颜色和提高肉的风味。 A: 正确 B: 错误 烟熏的主要作用是改善肉的颜色和提高肉的风味。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 烟熏的主要作用是改善肉的颜色和提高肉的风味。 成熟对肉质量的影响主要表现为( )。 A: 肉保水性的提高 B: 颜色变化 C: 风味的改善 D: 嫩度的改善 成熟对肉质量的影响主要表现为() A: 肉保水性的提高 B: 颜色变化 C: 蛋白质的变化 D: 风味的改善 E: 嫩度的改善 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。 食盐是腌制的主要材料，其作用是（） A: 调味； B: 防腐保存； C: 提高肉的保水性和粘结性； D: 抗氧化； E: 改善产品风味
