关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 试述影响肌肉保水性的因素。（12’） 试述影响肌肉保水性的因素。（12’） 答案： 查看 举一反三 举例试述影响肌肉保水性的因素。 12、肉的pH值偏离肌肉蛋白（ ）时，保水性较好，在等电点附近时，保水性较差。 中国大学MOOC: 以下哪些因素会影响肌肉的保水性？（） 以下( )因素会影响肌肉的保水性。 A: 肌肉蛋白质的pH B: 屠宰后肌肉的状态 C: 食盐和磷酸盐等无机盐类 D: 动物和种类、品种、年龄 肌肉经过成熟过程,其保水性降低。
