关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 亚硝酸钠肉制品中不仅起到发色作用，而且能有效地抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长。 A: 正确 B: 错误 亚硝酸钠肉制品中不仅起到发色作用，而且能有效地抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 亚硝酸钠肉制品中不仅起到发色作用，而且能有效地抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长。 A: 正确 B: 错误 【多选题】肉制品加工中所用的亚硝酸盐的主要起到什么作用 A: 发色作用 B: 抑制梭状肉毒杆菌的生长 C: 抗氧化 D: 抑制蒸煮味 腌腊肉制品中，亚硝酸盐的防腐作用体现在可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌。 虽然亚硝酸钠有一定毒性，但是它对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。 A: 正确 B: 错误 亚硝酸钠对肉毒梭状芽孢杆菌有很强的抑制作用。 A: 正确 B: 错误
