关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 【多选题】肉制品加工中所用的亚硝酸盐的主要起到什么作用 A: 发色作用 B: 抑制梭状肉毒杆菌的生长 C: 抗氧化 D: 抑制蒸煮味 【多选题】肉制品加工中所用的亚硝酸盐的主要起到什么作用A: 发色作用B: 抑制梭状肉毒杆菌的生长C: 抗氧化D: 抑制蒸煮味 答案： 查看 举一反三 亚硝酸钠肉制品中不仅起到发色作用，而且能有效地抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长。 亚硝酸钠肉制品中不仅起到发色作用，而且能有效地抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长。 A: 正确 B: 错误 硝酸盐和亚硝酸盐除了具有发色剂作用外，还有防腐作用，可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长，也可以抑制许多其他类型腐败菌的生长。 腌腊肉制品中，亚硝酸盐的防腐作用体现在可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌。 硝酸盐和亚硝酸盐可以有效地抑制（）的生长 A: 肉毒梭状芽孢杆菌 B: 细菌 C: 霉菌 D: 酵母菌
