西餐大型宴会，以桌为单位，同一种菜品应该（ ）
举一反三
- 西餐大型宴会，以桌为单位，同一种菜品应该（ ） A: 个别上桌、个别撤盘 B: 分别撤盘 C: 分别上桌 D: 同时上桌，同时撤盘
- 按宴会规模分类：()、()和()。()桌以下的为小型宴会、10桌--()桌为中型宴会、()桌以上为大型宴会。
- 以下哪一道菜不可以成为一分钟传菜的测试目标（） A: 点着漂蜡的猪肉烩酸菜 B: 一代店同一品种菜品一托盘出菜 C: 西贝面筋
- 宴会整桌菜品营养均衡，荤素搭配合理，菜品色泽亮丽，开胃菜和最后的水果、甜点使得整桌菜有荤但肥而不腻，清新淡雅。（ ）
- 西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。 A: A2种 B: B4种 C: C8种 D: D多种