以下哪一道菜不可以成为一分钟传菜的测试目标（）
A: 点着漂蜡的猪肉烩酸菜
B: 一代店同一品种菜品一托盘出菜
C: 西贝面筋
A: 点着漂蜡的猪肉烩酸菜
B: 一代店同一品种菜品一托盘出菜
C: 西贝面筋
举一反三
- 以下菜品分类原则哪个是错误的（） A: 菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类。 B: 菜品大类一定要依据财务核算类别划分，便于财务核算毛利及成本。 C: 菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。 D: 菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。
- 刺身类的菜品一定要跟芥末。
- 西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
- 在西式宴请中,上菜顺序一般为() A: 汤一头盘一副菜一沙拉一主菜一热饮一甜品 B: 汤一头盘一主菜一副菜一沙拉一甜品一热饮 C: 头盘一汤一主菜一副菜一甜品一沙拉一热饮 D: 头盘一汤一副菜一主菜一沙拉一甜品一热饮
- 粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。 A: （A)烧制菜品 B: （B）清蒸菜品 C: （C）煲制菜品 D: （D）烩汁菜品