厨房生产标准体系的内容（）。
A: A食品原料标准
B: B标准菜谱
C: C标准净料率
D: D岗位规范作业书
A: A食品原料标准
B: B标准菜谱
C: C标准净料率
D: D岗位规范作业书
A,B,C,D
举一反三
- 厨房生产标准体系的内容（）。 A: A食品原料标准 B: B标准菜谱 C: C标准净料率 D: D岗位规范作业书
- 为了实现其他生产标准化，首先要制定一系列的标准，其他建立标准化体系的基础性管理工作是（）。 A: 食品原料标准 B: 标准菜谱 C: 标准进料率 D: 岗位规范作业书
- “标准菜谱”规范了许多标准，但不属于标准菜谱规范内容的是（） A: 标准配料量 B: 标准成本 C: 标准烹调程序 D: 标准食用方法
- 标准菜谱的内容有（）。 A: A菜点原料质量标准 B: B每一份菜点标准成本 C: C烹制份数、标准数额 D: D规范生产工艺流程 E: E基本技术指标
- 厨房生产标准体系的内容（）。
内容
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标准菜谱的设计原则有（）。 A: 规范烹调程序 B: 原品原料质量标准 C: 要考虑食品原料的供应情况 D: 标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
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【判断题】《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》 一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。 A. 对 B. 错
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105.厨房生产标准体系的内容（）。
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标准作业书的种类有 标准作业书、 标准作业书、 标准作业书、 标准作业书、 标准作业书
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我国食品接触材料相关标准分为（ ）。 A: 生产规范标准 B: 基础标准 C: 产品标准 D: 检测方法标准