防止厨房内生熟交叉污染的有效措施有()。
A: 加工生熟食品的工用具、容器等能从材质、形状、颜色、标识等方面分开
B: 接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器使用前消毒
C: 加工熟食前，加工人员需洗手、消毒
D: 加工直接入口食品的场所专用(专间或专用场所)
A: 加工生熟食品的工用具、容器等能从材质、形状、颜色、标识等方面分开
B: 接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器使用前消毒
C: 加工熟食前，加工人员需洗手、消毒
D: 加工直接入口食品的场所专用(专间或专用场所)
A,B,C,D
举一反三
- 以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）。 A: 采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟 B: 彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器 C: 从业人员洗手消毒后加工熟食 D: 在专间或专用场所内加工直接入口食品
- 以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施( ) A: 采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生 熟食品的工用具、容器等 B: 彻底洗净接触直接入 口食品的餐饮具、工用具、容器<br>-35- C: 从业人员洗手消毒后加工熟食 D: 确保食品原料采购来源合法
- 厨房中造成交叉污染的常见因素有（)。 A: 橱柜或冰箱中生食品、熟食品混存混放 B: 生、熟食品加工工用具(菜刀、菜墩等)及盛装容器混用 C: 接触直接入口食品的工具、容器使用前不消毒 D: 从业人员加工生食品后不洗手消毒直接加工熟食品
- 厨房中造成交叉污染的常见因素有（） A: 生、熟食品混存混放 B: 生、熟食品加工工用具及盛装容器混用 C: 接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒 D: 从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
- 熟食品与生食品原料应分开，生熟食品工具、容器要分开，熟食容器要专用，避免交叉污染。
内容
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防控食品受到病原菌污染的措施主要为（） A: 保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物 B: 严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器 C: 严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作 D: 严格执行加工人员个人卫生制度
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防控食品受到病原菌污染的措施主要为（） A: A保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物 B: B严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器 C: C严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作 D: D严格执行加工人员个人卫生制度
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煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器材的消毒
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加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。（)
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生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。