皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在 2 5 ℃ 条件下，使牛乳 3 0min 凝固时，单位重量（通常为 1g ）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即 1g （或 lml ）皱胃酶在一定温度（ 2 5 ℃ ），一定时间（ 30min ）内所能凝固牛乳的毫升数。
错
举一反三
- 皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常为1g）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或lml）皱胃酶在一定温度（25℃），一定时间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。
- 皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常...间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。
- 皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适 pH 为（）左右，凝固的最适温度为（） ℃
- 皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃
- 1μg纯酶在最适条件下，催化反应速率为0.5μmol/min，试计算酶的比活力。
内容
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1、蛋白酶的活力是指在一定温度、pH值下，1g酶粉或1mL酶液每分钟催化水解酪蛋白（或血红蛋白）所产生的 的质量（微克数，μg）。
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【填空题】皱胃酶代用酶中 ，如胃蛋白酶； ，如无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶等。
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皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，底物专一性近似于胃蛋白酶。作用的最适pH为( )
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有一酶制剂，取出10 mL用凯氏定氮测得总氮量是4.0 mg。取出10 μL酶液在测活体系中测定酶活力，10 min内可以催化产生200 μmol产物。计算： （1）样品的蛋白质浓度。 （2）酶活力。 （3）比活力。 （每分钟产生1μmol产物的酶量规定为1个活力单位）
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下列酶制剂中,（）最适生产干酪，其凝乳效果好、风味好。 A: 成年牛胃中获取的皱胃酶 B: 菠萝蛋白酶 C: 木瓜蛋白酶 D: 小牛胃中获取的皱胃酶