3.蛋黄酱加工中食用植物油：蛋黄酱加工中植物油一般应选用无色或浅色的油，且硬脂含量不多于0.125％。应优先选用橄榄油、精制豆油、生菜油、玉米油、米糠油、茶子油、红花子油等。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 3.蛋黄酱加工中食用植物油：蛋黄酱加工中植物油一般应选用无色或浅色的油，且硬脂含量不多于0.125％。应优先选用橄榄油、精制豆油、生菜油、玉米油、米糠油、茶子油、红花子油等。 A: 正确 B: 错误
- 植物油中亚油酸含量最低的是 A: 棉油 B: 玉米油 C: 椰子油 D: 橄榄油 E: 豆油
- 植物油中亚油酸含量最低的是（）。 A: 棉油 B: 玉米油 C: 椰子油 D: 橄榄油
- 哪项不是来自果实果肉的植物油？（） A: 橄榄油 B: 沙棘油 C: 杏桃仁油 D: 酪梨油
- 毛油加工成食用精品油的生产工艺过程为（ ） A: 脱胶 →脱酸 →脱色 →脱臭 →精制油 B: 脱胶 →脱色→脱酸→脱臭 →精制油 C: 脱胶 →脱酸 →脱臭→脱色→精制油 D: 脱胶 →脱臭→脱色 →脱酸→精制油