关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-01 在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。 A: A汤 B: B主料 C: C菜肴 D: D原料 在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。A: A汤B: B主料C: C菜肴D: D原料 答案： 查看 举一反三 勾芡最大的目的就是使菜肴汤汁浓稠，使主料更加突出（） （）与菜肴主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。 A: 沙司 B: 副料 C: 调料 D: 汤汁 在菜肴组配时，香味______的原料相搭配，会使菜肴风味更加突出。 A: 比较相近 B: 完全相背 C: 不能互融 D: 彼此削弱 菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（） A: 营养风味特点 B: 营养素和口味指标 C: 营养成分和风味指标 D: 重量和风味指标 在上菜前需要撤换餐碟是() A: 带壳的菜肴 B: 菜肴口味差异大 C: 汤 D: 名贵菜肴
