在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。
A: A汤
B: B主料
C: C菜肴
D: D原料
A: A汤
B: B主料
C: C菜肴
D: D原料
C
举一反三
内容
- 0
经加工处理后的原料，一定要符合（）的要求。 A: 菜肴风味 B: 菜肴形态 C: 烹调方法 D: 菜肴色彩
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汤是制作菜肴的重要辅助原料,在制汤时应注意事项
- 2
属于墨西哥菜肴特点的是（）。 A: 口味多样 B: 醇厚多油 C: 用啤酒制作菜肴 D: 辣味突出
- 3
（）能确定和增加菜肴的口味。 A: A基础汤 B: B奶油 C: C少司 D: D配菜
- 4
干烧是将主料经（ ）烧制使汤汁浸入主料内或蒸发成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法 A: 大火 B: 中火 C: 小火 D: 由大火到中火