下列哪些说法属于啤酒后发酵的作用?
A: 发酵残糖
B: 产生连二酮
C: 饱充CO2
D: 澄清
A: 发酵残糖
B: 产生连二酮
C: 饱充CO2
D: 澄清
举一反三
- 啤酒后发酵的作用正确的是（）. A: 发酵残糖 B: 产生连二酮 C: 饱充CO D: 澄清
- 主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
- 多选 啤酒后发酵的作用 A: 饱和CO2 B: 排出生青物质 C: 还原双乙酰 D: 促使啤酒澄清
- 下列关于传统啤酒发酵和啤酒大型发酵罐发酵说法正确的有?[br][/br](1.0) A: 主发酵阶段包括酵母繁殖期、起泡期、高泡期、落泡期和泡盖形成期 B: 后发酵阶段目的是使残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的溶解量、促进啤酒的澄清 C: 啤酒大型发酵罐发酵一般采用10℃左右的低温发酵 D: 啤酒大型发酵罐发酵一般采用密闭发酵,便于CO2洗涤和CO2回收,罐内发酵液由于CO2梯度,而使发酵液进行自然对流,有利于酵母发酵能力的提高和发酵周期的缩短
- 葡萄酒后发酵作用（） A: 残糖的继续发酵：转化成酒精和二氧化碳 B: 澄清：后发酵结束后沉淀出酒泥，酒逐步澄清 C: 陈酿：口味变的柔和，风味上更趋完善 D: 降酸：对改善口味有很大作用