原料预处理的几种通常形式（）
A: 原料的预热、预冷、加压处理；
B: 原料的纯度处理；
C: 几种反应原料的预混合处理；
D: 原料的相转换处理
A: 原料的预热、预冷、加压处理；
B: 原料的纯度处理；
C: 几种反应原料的预混合处理；
D: 原料的相转换处理
A,B,C,D
举一反三
- 不是工艺流程重要部分之一的是（） A: 原料预处理 B: 原料输送 C: 三废处理 D: 反应过程
- 果蔬干制的一般工艺流程（）。 A: 原料选择→干燥→回软，分级→原料处理→包装→成品 B: 原料选择→原料处理→干燥→包装→成品→回软，分级 C: 原料选择→原料处理→干燥→回软→包装→分级→成品 D: 原料选择→原料处理→干燥→回软与分级→包装→成品
- 食品处理区应设置在室内,按照__<br/>___的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。 A: 成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 B: 原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 C: 半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 D: 原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
- 食品处理区应当按照（）的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 A: 原料进入、原料处理、加工制作、成品供应 B: 原料处理、原料进入、加工制作、成品供应 C: 成品供应、原料进入、原料处理、加工制作
- 速冻蔬菜生产工艺的前处理阶段包括：（）。 A: 原料采摘 B: 原料的运输 C: 原料的处理 D: 冷却 E: 布料
内容
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原料初步熟处理的炟适用于（）。 A: 动物性原料 B: 植物性原料 C: 矿物性原料 D: 人工合成原料
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原料热烫的方法有（ ）处理和（ ）处理。
- 2
微量元素添加剂原料预处理的方法有（）。 A: 干燥处理 B: 防结块处理 C: 细粒化处理 D: 稀释及保护处理
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原料的组成和性质直接影响原料加工处理的方法。
- 4
原料品质的好坏直接影响到饮料的质量，在原料选择过程中首先要将霉烂变质的原料剔除掉，然后按原料的特性分开进行处理。原料的预处理主要是原料进行()和()。