速冻蔬菜生产工艺的前处理阶段包括：（）。
A: 原料采摘
B: 原料的运输
C: 原料的处理
D: 冷却
E: 布料
A: 原料采摘
B: 原料的运输
C: 原料的处理
D: 冷却
E: 布料
举一反三
- 冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。
- 原料预处理的几种通常形式（） A: 原料的预热、预冷、加压处理； B: 原料的纯度处理； C: 几种反应原料的预混合处理； D: 原料的相转换处理
- 原料评估概念设计阶段包括哪些内容（） A: 原料评估的目的 B: 原料特性或功能介绍 C: 原料生产工艺 D: 原料产量及供应 E: 原料的研究进展
- 挂糊工艺一般（）原料的处理。 A: 只适合动物性原料 B: 只适合植物性原料 C: 适合动物性原料和植物性原料 D: 只适合未涨发的干货原料
- 工艺规程中的生产工艺过程包括（ ） A: 原料配比 B: 主要工艺条件及详细操作 C: 重点工艺控制点 D: 异常现象的处理和有关注意事项